ถ้าช่วงนี้ใครติดตามโซเชียลอยู่บ้าง คงหนีไม่พ้นชื่อ กฤษณ์ ศรีภูมิเศรษฐ์ เจ้าของร้านไอศกรีมเจลาโต้ชื่อดัง PARAMETER ที่กลายเป็นกระแสถกเถียงบนโลกออนไลน์อย่างต่อเนื่อง พี่สยามเองก็เป็นหนึ่งในคนที่ตามเรื่องนี้อยู่นะ เพราะมันน่าสนใจจริงๆ ทั้งในแง่ธุรกิจ ทั้งในแง่ว่าคนไทยเราตอบสนองต่อเรื่องแบบนี้ยังไง
จุดเริ่มต้นของกระแส — กฎการกินเจลาโต้ที่ไม่ธรรมดา
ย้อนกลับไปก่อนหน้านี้ กฤษณ์ได้ออกมาบอกว่าอยากให้ลูกค้าที่ซื้อเจลาโต้จากร้านของเขา กินเลยทันที โดยไม่ถ่ายรูปหรือวิดีโอก่อน เหตุผลที่เขาให้ไว้คืออยากให้ทุกคนได้ดื่มด่ำกับรสชาติและเนื้อสัมผัสแบบ Ultrasmooth อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ยังมีเงื่อนไขการกินที่เฉพาะเจาะจงอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็น ห้ามเคี้ยว ห้ามตักคำใหญ่ และต้องค่อยๆ ปล่อยให้ไอศกรีมละลายในปาก
แน่นอนว่าเงื่อนไขพวกนี้ทำให้ชาวเน็ตจำนวนไม่น้อยตั้งคำถาม และส่วนหนึ่งก็มีคำถามที่เจาะใจมากๆ ว่า ถ้าห้ามลูกค้าถ่ายรูป แล้วทำไมเจ้าของถึงถ่ายได้?
กฤษณ์ตอบเองในคลิป — อ้างสกิล 5 ปีจากอิตาลี
ล่าสุด กฤษณ์ออกคลิปมาตอบคำถามดังกล่าวโดยตรง โดยระบุในคลิปว่า
"ที่ผมถ่ายวิดีโอได้เพราะว่าผมฝึกมา ความเนียนระดับ Ultrasmooth มันสามารถละลายได้ แต่ฝึกมาจนรู้ระยะการละลายของมัน ถามว่าคุณรู้มั้ย คุณก็ไม่รู้ เพราะไม่ได้ฝึกมา แต่ผมฝึกมาจากอิตาลี 5 ปี ฝึกมาอย่างเชี่ยวชาญ คุณทำอย่างผมไม่ได้อยู่แล้ว เพราะฉะนั้นคุณไม่มีสิทธิ์ที่จะกินไปถ่ายวิดีโอไปหรือถ่ายรูปไป มันคือสกิลคนละแบบ"
นอกจากในคลิป เขายังเขียนแคปชั่นอธิบายเพิ่มเติมอีกว่า ตอนที่อยู่อิตาลี ตัวเองฝึกฝนมาอย่างดี จนสามารถ ดูด้วยหางตาก็รู้ได้ว่าเนื้อเจลาโต้อยู่ที่อุณหภูมิเท่าไหร่ และสามารถพูดไปกินไปได้โดยที่ texture ไม่เสียหาย และสรุปว่า "skills ของเราต่างกันครับ"
ชาวเน็ตคิดอะไรกับเรื่องนี้?
หลังโพสต์นี้ออกไป ก็มีคนแห่เข้ามาคอมเมนต์กันอีกระลอกใหญ่ โดยมีทั้งสองฝั่ง ตามรายงานของไทยรัฐออนไลน์ ความเห็นในโซเชียลแตกออกเป็นหลายทิศทาง เช่น
- บางคนมองว่า "5 ปีนี่ไม่ได้ไปฝึกทำเจลาโต้หรอก ไปฝึกสกิลการขายมากกว่า" — ชี้ว่าที่ขายดีเพราะกลยุทธ์การตลาดมากกว่าสูตรไอศกรีม
- บางคนก็มองตรงกันข้าม ชื่นชมว่า "ไปฝึกมาตั้ง 5 ปี ไม่คิดจะชมกันบ้างเหรอ กว่าจะได้สกิลพวกนี้มาต้องทำซ้ำเป็นพันๆ รอบ"
- และบางส่วนก็แซวขำๆ ว่า "พี่มันของจริงครับ กวนตีนของจริง"
มุมมองของพี่สยาม — ดูตลกแต่มีอะไรให้คิดเยอะนะ
พูดตรงๆ เลยนะ พี่สยามอ่านแล้วยิ้มออก เพราะสไตล์การพูดของกฤษณ์มันตรงและมั่นใจมากจนฟังดูย้อนแย้ง แต่ถ้าแยกอารมณ์ออกแล้วมองให้ดี มันก็มีเหตุผลอยู่ในนั้นอยู่บ้าง
เรื่องนี้สะท้อนอะไรบางอย่างที่น่าสนใจ ว่าในยุคโซเชียล คนทำธุรกิจส่วนใหญ่มักจะ ต้อนรับ การถ่ายรูปรีวิว เพราะมันคือการตลาดฟรี แต่กฤษณ์เลือกทำตรงกันข้าม คือกำหนดกฎของตัวเองและยืนหยัดในนั้น ไม่ว่าจะมีคนเห็นด้วยหรือไม่ก็ตาม แบบนี้มันกล้ามากในแง่หนึ่ง แต่ก็เสี่ยงในอีกแง่หนึ่งเหมือนกัน
ส่วนเรื่องที่บอกว่า "คุณไม่มีสิทธิ์" เพราะสกิลต่างกัน อันนี้ก็น่าคิดนะ เพราะลูกค้าจ่ายเงินซื้อสินค้าไปแล้ว สิทธิ์ในการบันทึกภาพของตัวเองขณะทานอาหารในที่สาธารณะมันเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนพอสมควร ตรงนี้ทาง PARAMETER คงต้องสื่อสารให้ชัดเจนก่อนลูกค้าตัดสินใจซื้อ เพื่อไม่ให้เกิดความเข้าใจผิด
คนไทยได้อะไรจากกระแสนี้?
สำหรับคนทั่วไปที่สนใจอยากลองไปชิม สิ่งที่ควรรู้ก่อนตัดสินใจคือ
- เงื่อนไขการกินมีจริง — ทางร้านกำหนดวิธีกินไว้ค่อนข้างเฉพาะ ควรทำความเข้าใจก่อน
- เรื่องการถ่ายรูป — ควรสอบถามนโยบายของร้านให้ชัดก่อน เพื่อไม่ให้เกิดประสบการณ์ที่ไม่ดีระหว่างไปถึงที่ร้าน
- กินเพราะอยากกิน — ถ้าไปเพราะอยากรู้ว่ารสชาติดีจริงไหม ก็ไปได้เลย แต่ถ้าไปเพราะอยากได้รูปสวยๆ ลงโซเชียล อาจต้องคิดใหม่
สำหรับคนที่ทำธุรกิจด้านอาหาร กรณีนี้ก็เป็นตัวอย่างที่น่าศึกษาไม่น้อย ทั้งในแง่ของการสร้างกระแสโดยไม่ได้ตั้งใจ และการรับมือกับคำวิจารณ์บนโลกออนไลน์ ซึ่งกฤษณ์เลือกที่จะตอบตรงๆ แทนที่จะเงียบ ซึ่งก็มีข้อดีข้อเสียในตัวเอง
ท้ายสุดนี้พี่สยามว่าเรื่องนี้มันสนุกดีในแง่ที่ว่า ไม่มีใครผิดไม่มีใครถูก 100% กฤษณ์มีสิทธิ์กำหนดกฎในร้านตัวเอง ลูกค้าก็มีสิทธิ์เลือกว่าจะไปหรือไม่ไป และชาวเน็ตก็มีสิทธิ์แสดงความเห็น แต่ถ้าถามพี่สยามว่าอยากไปลองชิมไหม... ก็ยังลังเลอยู่เหมือนกันนะ 555 คุณล่ะคิดยังไงกับเรื่องนี้?
