ถ้าพี่สยามได้ยินใครบอกว่าไอศกรีมช้อนเดียวราคา 700-900 บาท แล้วยังกล้าบอกว่ากำลังจะออกขายอีก ตอนแรกก็ขำอยู่เหมือนกัน แต่พอฟังสิ่งที่ กฤษณ์ ศรีภูมิเศรษฐ์ พูดจบ ก็ต้องยอมรับว่าคนนี้มีความมั่นใจในตัวเองและในโปรดักต์สูงมาก แบบที่หาได้ยากในยุคที่ใครๆ ก็รีบออกมาขอโทษขอโพยเมื่อโดนกระแสสังคม
ดราม่าร้อน แต่ยอดขายไม่ถดถอย
หลังจากกระแสวิพากษ์วิจารณ์แบรนด์เจลาโต้ระดับพรีเมียม PARAMETER Gelato ลุกลามในโลกออนไลน์อย่างร้อนแรง กฤษณ์ได้ออกมาให้สัมภาษณ์สื่อมวลชนอย่างตรงไปตรงมา โดยไม่ได้เล่นนิ่มตามที่คนรอบข้างแนะนำ
"ไม่เลยครับ ก่อนที่จะมาสัมภาษณ์คนก็บอกว่าให้ตอบแบบซอฟต์ๆ หน่อย เดี๋ยวคนจะมาว่า เพราะตอนนี้มันเดือดมาก คนโทรมาทั้งวัน แต่ผมตอบไม่ได้ เพราะมันเรื่องจริง ต้องตอบเรื่องจริง ถ้ามันไม่อร่อย ไม่ดี คนไม่ซื้ออยู่แล้ว"
สิ่งที่เขาพูดตรงนี้ฟังดูเรียบง่าย แต่จริงๆ แล้วมันคือหัวใจของธุรกิจอาหาร ของดีพิสูจน์ตัวเองที่ปากคน ไม่ใช่ที่คอมเมนต์
เตรียมออกรุ่นใหม่ราคา 700 ถึง 900 บาท
สิ่งที่น่าสนใจกว่ากระแสดราม่า คือการที่กฤษณ์เปิดเผยแผนธุรกิจครั้งใหม่ในช่วงเวลานี้พอดี โดยระบุว่าร้านมีสินค้าอยู่หลายระดับราคาตั้งแต่ 299, 419, 519 ไปจนถึง 559 บาท และกำลังจะเปิดตัวสินค้าใหม่อีกหลายรายการในราคา 700, 800 และ 900 บาท ในขนาดเท่าเดิมคือ 90-100 กรัม
เขาย้ำชัดว่านี่ไม่ใช่การฉวยโอกาสจากกระแส
"ผมไม่ได้เตรียมออกมาตอนมีกระแสนะ แต่ผมเตรียมมาไว้ก่อนหน้านี้แล้ว จะมีทั้ง 700, 800, 900 ในขนาดเท่าเดิมคือ 90-100 กรัม อย่าดราม่า"
ลูกค้าจริงๆ ของร้าน เป็นใครบ้าง?
กฤษณ์อธิบายกลุ่มลูกค้าที่มาใช้บริการไว้ชัดเจน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มหลัก ได้แก่
- ลูกค้าขาประจำ โดยเฉพาะเด็กๆ ที่ชอบแล้วพาผู้ปกครองมาลองด้วย
- ชาวต่างชาติ ที่แวะมาเป็นจำนวนมาก
ส่วนกลุ่มที่มาทำคอนเทนต์แล้วก็จากไปนั้น เขาบอกว่าเข้าใจและไม่ได้ซีเรียส พร้อมยกตัวอย่างที่ประทับใจว่าเคยมีลูกค้าชาวอิสราเอลมากินแล้ว FaceTime หาภรรยาทันทีเลยว่านี่คือเจลาโต้ที่อร่อยที่สุดในโลก
"ผมโคตรดีใจเลย ดีกว่าที่มาทำคอนเทนต์ซึ่งผมเฉยๆ มาก"
กล้าประกาศอันดับ 1 ของโลก
จุดที่ทำให้หลายคนแอบสะดุดใจคือการที่กฤษณ์พูดตรงๆ ว่าเจลาโต้ของตัวเองนั้น อันดับหนึ่งของโลก โดยอ้างว่าได้ลองชิมมาจากหลายประเทศแล้ว ทั้งอิตาลี ฝรั่งเศส สเปน เยอรมัน และญี่ปุ่น รวมถึงเคยลองของร้านระดับมิชลิน 3 ดาวมาแล้วด้วย
"เจลาโต้พิสตาชิโอ เฮเซลนัท ช็อกโกแลต เอสเปรสโซ อันดับหนึ่งของโลก เท่าที่กินมานะครับ ผมเคยกินมิชลิน 3 ดาว ผมว่าของผมอร่อยกว่า"
นอกจากนี้เขายังชี้แจงถึงคลิปที่สร้างกระแสว่าเป็นการเล่นกับเด็ก ไม่ได้ตั้งใจให้เป็นเรื่องจริงจัง แต่กลายเป็นดราม่าไปเอง
พี่สยามมองเรื่องนี้ยังไง?
ถ้าพูดตรงๆ พี่สยามชอบความตรงไปตรงมาของเขานะ ยุคนี้คนมักจะรีบออกมาขอโทษ รีบก้มหัว เพื่อให้กระแสเบาลง แต่กฤษณ์เลือกยืนหยัดในสิ่งที่ตัวเองเชื่อ แล้วก็ไม่ยอมเปลี่ยนแนวทางธุรกิจเพราะดราม่า สิ่งนี้มีทั้งข้อดีและข้อเสียในตัวเอง
ข้อดีคือ ลูกค้าที่เชื่อในแบรนด์จะยิ่งเชื่อมากขึ้น เพราะเห็นว่าเจ้าของมั่นใจในสินค้าตัวเองจริงๆ ไม่ใช่แค่ขายของเพื่อเงิน ข้อเสียคือ สำหรับคนที่ยังไม่เคยลอง อาจรู้สึกว่าน้ำเสียงนี้มันแข็งเกินไปสักนิด
ราคาแพงแบบนี้ สมเหตุสมผลหรือเปล่า?
พี่สยามอยากให้ทุกคนคิดก่อนตัดสิน ราคาของสินค้าพรีเมียมนั้นไม่ได้วัดแค่ที่ปริมาณ แต่วัดที่ วัตถุดิบ กรรมวิธี และประสบการณ์การกิน รวมกัน เจลาโต้ระดับพรีเมียมในยุโรปหรือญี่ปุ่นก็มีราคาสูงเช่นกัน ดังนั้นถ้าของมันดีจริง ราคาที่ตั้งก็มีสิทธิ์สมเหตุสมผลได้
แต่ที่ควรระวังคือ อย่าตัดสินใจซื้อเพราะกระแส ไม่ว่าจะกระแสด่าหรือกระแสชมก็ตาม ถ้าอยากรู้ว่าอร่อยจริงหรือเปล่า วิธีเดียวที่ดีที่สุดคือไปลองชิมเอง แล้วตัดสินด้วยปากตัวเอง ไม่ใช่จากคอมเมนต์ในโซเชียล
และสำหรับคนที่สนใจอยากลอง ก็ควรรู้ว่าตอนนี้ราคาเริ่มต้นที่ 299 บาท และกำลังจะมีตัวเลือกใหม่ในช่วง 700-900 บาท ซึ่งต้องรอดูว่าจะออกมาเป็นรสชาติหรือสูตรไหน เพราะกฤษณ์บอกแค่ว่ามันมีความพิเศษโดดเด่นมากๆ
สุดท้ายแล้ว ดราม่าจะมาหรือจะไป แต่ถ้าของอร่อยจริง คนก็กลับมากินอีก ไม่ต้องรอให้ใครมาพิสูจน์แทน — ปากคนกินพิสูจน์เองทุกครั้งอยู่แล้วครับ
