ถ้าพี่สยามต้องซื่อสัตย์ตรงๆ ว่ารู้สึกยังไงกับข่าวนี้ ก็ต้องบอกว่า... ใจหายนิดหนึ่งเลย เพราะเนื้อแท้ไม่ใช่แบรนด์เล็กๆ อยู่ดีๆ มา 13 ปี แล้วมาสะดุดแบบนี้ได้ยังไง? แต่พอได้อ่านคำชี้แจงจากทางผู้บริหาร ก็เริ่มเข้าใจว่าเรื่องนี้ซับซ้อนกว่าที่คิด
เกิดอะไรขึ้นกับเนื้อแท้?
หลังจากโลกออนไลน์พูดถึงเรื่องนี้กันอย่างกว้างขวาง ทั้งเรื่องพนักงานไม่ได้รับเงินเดือนและบางสาขาปิดให้บริการชั่วคราว ล่าสุดคณะผู้บริหารแบรนด์ "เนื้อแท้" ได้ออกเอกสารชี้แจงอย่างเป็นทางการ ยอมรับว่าในช่วง 6 เดือนที่ผ่านมา บริษัทประสบปัญหาสภาพคล่องทางการเงินจริง
แต่สิ่งที่น่าสนใจคือ ทางบริษัทระบุชัดเจนว่า ปัญหาครั้งนี้ไม่ได้เกิดจากยอดขายที่ลดลง แต่มาจาก "ความผิดพลาดในระบบการคำนวณและบันทึกต้นทุนภายใน" ส่งผลให้ต้นทุนที่เกิดขึ้นจริงสูงกว่าที่คำนวณไว้ จนทำให้บริษัทขาดทุนสะสมมาเป็นเวลานานโดยที่ไม่รู้ตัว ตามรายงานของประชาชาติธุรกิจ
ระบบบัญชีพัง แต่ขายดี — สถานการณ์ที่น่ากลัวกว่าที่คิด
พี่สยามอยากให้ทุกคนหยุดคิดกับประโยคนี้สักครู่ นั่นคือ "ยอดขายไม่ลด แต่ขาดทุนสะสม" มันฟังดูขัดแย้งกัน แต่จริงๆ แล้วเป็นเรื่องที่เกิดขึ้นได้ในธุรกิจอาหาร โดยเฉพาะเมื่อระบบการบันทึกต้นทุนมีปัญหา
ลองนึกภาพแบบง่ายๆ ว่าถ้าร้านขายเนื้อจานละ 200 บาท แต่ระบบบอกว่าต้นทุนอยู่ที่ 120 บาท ทั้งที่จริงแล้วต้นทุนจริงอยู่ที่ 180 บาท กำไรที่ "คิดว่าได้" กับกำไรที่ "ได้จริง" ต่างกันคนละทิศเลย และถ้าปล่อยให้เกิดแบบนี้นานถึง 6 เดือน ตัวเลขก็จะบวมขึ้นเรื่อยๆ จนกระทบสภาพคล่อง และนั่นก็ทำให้พนักงานได้รับผลกระทบโดยตรง
สิ่งที่ทางแบรนด์สัญญาไว้
ในแถลงการณ์ฉบับเดียวกัน คณะผู้บริหารระบุถึงสิ่งที่กำลังดำเนินการอยู่ ดังนี้
- เร่งเจรจาจัดหาเงินทุนเพื่อเสริมสภาพคล่องโดยเร็ว
- ให้คำมั่นว่าจะทยอยชำระเงินเดือนที่ค้างสะสมทั้งหมดให้พนักงานครบถ้วน
- เร่งปรับปรุงระบบบัญชีต้นทุนใหม่ทั้งหมด
- ปรับโครงสร้างการบริหารและจัดสรรระบบการเงินให้รัดกุมและโปร่งใสขึ้น
- สาขาที่ปิดบริการชั่วคราวจะกลับมาเปิดให้บริการในเร็ววัน
"ทางเรารู้สึกเสียใจเป็นอย่างยิ่งต่อเหตุการณ์ที่เกิดขึ้น และขอโทษพนักงานทุกคนจากใจจริงที่ทำให้ได้รับผลกระทบในครั้งนี้ แบรนด์เนื้อแท้ยังคงมุ่งมั่นที่จะเดินหน้าดำเนินธุรกิจต่อด้วยความซื่อสัตย์ จริงใจ และโปร่งใส" — คณะผู้บริหารแบรนด์เนื้อแท้
กระทบใครบ้าง และต้องระวังอะไร
คนที่ได้รับผลกระทบโดยตรงที่สุดในตอนนี้คือ พนักงานของเนื้อแท้ ซึ่งต้องรอเงินเดือนที่ค้างมาหลายเดือน บางคนอาจมีภาระค่าใช้จ่ายประจำเดือนที่หมุนไม่ทัน ฟังดูเครียดมาก และพี่สยามเข้าใจว่าถ้าเป็นตัวเองอยู่ในสถานการณ์นั้น คงกังวลมากทีเดียว
สำหรับ ลูกค้าประจำของเนื้อแท้ ก็อาจต้องเช็กก่อนว่าสาขาที่ตัวเองชอบไปยังเปิดอยู่ไหม เพราะบางสาขาปิดชั่วคราวระหว่างที่บริษัทปรับตัว
ในแง่ภาพกว้างขึ้น เรื่องนี้ถือเป็นบทเรียนสำคัญสำหรับ ผู้ประกอบการ SME และธุรกิจร้านอาหาร ทั่วไปในไทยด้วย เพราะปัญหาของเนื้อแท้แสดงให้เห็นว่าการขายดีอย่างเดียวยังไม่พอ ระบบหลังบ้านอย่างการบัญชีและการติดตามต้นทุนที่แม่นยำสำคัญมากพอๆ กัน
บทเรียนที่ทุกคนพอเอาไปคิดได้
สิ่งที่เกิดขึ้นกับเนื้อแท้ไม่ใช่เรื่องแปลกในโลกธุรกิจ แต่มันเจ็บปวดกว่าปกติเพราะกระทบถึงพนักงานโดยตรง และพี่สยามอยากฝากไว้สำหรับคนที่ทำธุรกิจหรืองานออฟฟิศที่เกี่ยวข้องกับตัวเลขว่า ระบบ Cost Accounting (การบัญชีต้นทุน) ที่ดีและตรวจสอบได้สม่ำเสมอ คือเกราะป้องกันชั้นดีที่สุดชั้นหนึ่ง อย่ารอให้ปัญหาสะสมจนแก้ไม่ทัน
สำหรับ พนักงานทั่วไปที่กำลังทำงานอยู่กับบริษัทใดก็ตาม การสังเกตสัญญาณเตือนเล็กๆ น้อยๆ เช่น เงินเดือนเริ่มล่าช้า สวัสดิการถูกตัด หรือไม่มีความชัดเจนเรื่องการเงินจากฝ่ายบริหาร เหล่านี้คือสัญญาณที่ควรตื่นตัวและเตรียมแผนสำรองไว้บ้าง ไม่ใช่ด้วยความกลัว แต่เพื่อปกป้องตัวเองอย่างรู้เท่าทัน
ยังต้องติดตามต่อ
ตอนนี้คณะผู้บริหารเนื้อแท้ออกมายืนยันเจตนาชัดเจนแล้วว่าจะแก้ปัญหาและจ่ายเงินเดือนค้างคืนพนักงานให้ครบ ซึ่งพี่สยามว่าการที่ออกมายอมรับตรงๆ แบบนี้แทนที่จะเงียบหายก็นับว่าเป็นก้าวที่ดีก้าวหนึ่ง แต่คำพูดก็คือคำพูด ความน่าเชื่อถือในระยะยาวต้องพิสูจน์ด้วยการกระทำจริง
เรื่องนี้ยังไม่จบแค่นี้ พี่สยามจะติดตามต่อไปว่าสุดท้ายแล้วพนักงานได้รับเงินครบไหม สาขาที่ปิดไปกลับมาเปิดได้จริงไหม และระบบบัญชีที่ปรับใหม่จะแข็งแกร่งพอไหม ฝากทุกคนช่วยเป็นกำลังใจให้พนักงานเนื้อแท้ทุกคนที่ยังรอความหวังอยู่ด้วยนะครับ
